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山東產業行 | “強鏈補鏈延鏈”,屠宰、養殖企業跨界肉食深加工

2023-11-2909:27

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

今年是疫情結束之后全面恢復的一年,食品、餐飲、消費等面臨的社會環境發生了很多變化,這些變化對行業和企業發展都有哪些影響?

為了解行業現狀,調研企業發展,在凍品行業傳統的旺季到來之際,近日冷食君分別前往湖南、福建、山東等地,與企業面對面深入交流。

山東產業行首站到達“中國肉類產業之都”臨沂,分別走訪了山東郯潤食品有限公司和山東遞一棒食品科技有限公司。

兩家企業分別從屠宰、養殖端延伸到食品加工,雖然是新項目,但在規劃和建設上都是高起點、高標準、高水平,力求在“強鏈補鏈延鏈”上展現新作為,打造更具競爭力的產業創新樣板。

冷食傳媒 | 王曉玲 姚簡明


1

屠宰、養殖企業入局肉食加工

新企開新局

臨沂地處魯南,具有發展畜牧業得天獨厚的條件,不僅肉雞屠宰量位居山東省第一,肉鴨屠宰、生豬屠宰、兔屠宰、飼料產量也位居山東第一,號稱“中國肉類產業之都”,誕生了金鑼這樣的肉類巨頭。

近年來,在產業升級創新、新舊動能轉換背景下,臨沂依托豐富的產業資源優勢,積極發力預制菜新賽道,從“菜籃子”到“菜盤子”,企業也紛紛在“強鏈補鏈延鏈”上展現新作為。

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位于郯城的郯潤集團,成立于2010年,是山東省農業產業化重點龍頭企業、農業“新六產”示范主體、農業產業化示范聯合體,臨沂市生豬產銷協會副會長單位,公司先后通過了IS09001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證。

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在十多年的發展歷程中,郯潤集團立足農牧行業不斷向產業鏈上、下游延伸,形成主營業務涵蓋生豬屠宰分割、肉雞屠宰分割、商品豬生態養殖、商品雞生態養殖、速凍食品深加工、智慧倉儲、冷鏈物流、終端銷售等為一體的動物蛋白全產業鏈運營集團,建立起4大品牌、6個公司的集團產業集群,實現年銷售額百億元的產業布局。

2022年,郯潤總投資12億元的食品深加工項目正式投產,涵蓋烤腸、丸子、調理品、預制菜四大品類,為公司進一步壯大增添新動力。

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同樣是延鏈、補鏈,與郯潤從屠宰向產業上下游雙向延伸不同,山東遞一棒食品則以母公司的養殖產業為起點,向下游屠宰、深加工領域不斷延伸。

地處國內最大的雞肉原料生產地和加工地,遞一棒采用“龍頭公司+合作聯社+養殖農戶”經營模式,建設現代化養殖基地9處,可實現年宰殺6000萬羽肉雞,5萬噸雞肉精加工制品。

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作為臨沂市蘭陵縣2022年招商引資的省重大實施類項目,遞一棒依托全產業鏈資源優勢,建立了產品精深加工多元體系:前端計劃配套10萬噸飼料加工基地和智能孵化中心;中端配備年出欄6000萬羽的商品肉雞養殖和12萬噸雞肉制品加工基地;后端利用雞肝、雞架等雞副產品建設調味料加工項目,將肉雞價值徹底吃干榨凈,打造完整的肉雞全產業鏈條。

據遞一棒董事長、蘭陵縣招引“歸雁人才”杜學德介紹,公司食品加工車間占地面積15000平米,涉及油炸線、醬鹵線、灌腸等5條產業線,覆蓋生食、調理、油炸、醬鹵、蒸烤、鹵煮等6大系列,可以實現100多個單品的生產。目標市場覆蓋流通、特渠和國內外線上線下渠道。

“我們這個產業鏈整體貫通之后,大約需要三年時間完全滿產。到時候會是一個集養殖加工銷售為一體、一二三產融合發展的全產業鏈食品公司?!倍艑W德滿懷憧憬地說。


2

圍繞健康、地方特色上新品

著力新消費、新渠道、新營銷


今年郯潤食品成功推出近50款調理品和罐裝系列產品,覆蓋烤腸、油炸丸子、雞肉調理品、雞肉油炸裹粉、豬肉小酥肉等多個品類。

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郯潤食品的口號是“好吃選郯潤”。依托集團百億豬禽全產業鏈優勢,郯潤自有原料品質把控,鮮食微調理還原肉本香,采用先進設備和工藝,最大程度保證產品的品質和口感。其中咔滋脆雞排、四喜丸子、小酥肉等成為渠道暢銷大爆品,備受經銷商好評。

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據郯潤食品總經理孫志勇介紹,從今年2月份產品正式上市,已初步完成了全國銷售網絡的搭建,產品主要面向團餐、流通、電商等渠道。公司銷售負責人透露目前銷售額已突破億元大關,在抖音、社區團購等電商新渠道的表現也可圈可點。

對行業關注的“預制菜進校園”風波,孫志勇特別談到,公司在產品品質方面高度重視,自有原料安全可控,生產環節高標準嚴要求,高標準出品,歡迎行業協會,團餐企業,學生家長來郯潤參觀考察?!按罄颂陨?,對行業來說也未必是壞事,相信最終留下的一定是對消費者有價值的企業?!?/span>

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山東遞一棒則以“三減三健”的國家健康戰略目標為研發指導,結合公司禽類養殖、屠宰的資源優勢,開發出了“輕食健身雞胸肉”系列、“高端無抗生煎低脂雞排”、速食、餐飲配餐等50余種產品,其中“控卡雞胸肉”、“控卡雞肉飯”等低脂食品推出后大受歡迎,成為健康飲食消費人群轉變消費理念的新選擇。

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為搶占預制菜新賽道,遞一棒還建立了預制菜研發中心,注重國內國外、線上線下同步開發。一方面與家家悅、萬達等大型商超洽談入駐,另一方面通過抖音、快手等電商推介,其中虎皮雞爪、空氣炸鍋系列產品等成為持續走紅的“爆品”。


在杜學德看來,雞肉深加工制品還有很大的發展空間,他尤其看好地方特色傳統美食的產業化發展,并提出了“好客山東人,吃雞遞一棒”的口號,目前公司已推出炒雞系列產品供團餐客戶選擇,期望讓最具臨沂特色的公域品牌名吃走向全國,面向世界!


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