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昔日“街霸”兩年關店超10000家,正新雞排怎么了?

2023-12-0709:35

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

近日,#正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題沖上微博熱搜榜,引發熱議。有報道稱,不到3年的時間,正新雞排縮減了超10000家店。

12月5日深夜,正新雞排母公司正新集團發布聲明稱,公司目前一切經營正常,不存在“公司經營不善,資金鏈斷裂等多種原因,無法繼續提供服務……”的情況。

曾經名副其實的“街霸”到底怎么了?


1

門店數曾遠超麥當勞、肯德基

如今關掉近一半的店

近日,大街上曾隨處可見的“正新雞排”可謂風波不斷。

先是因為#正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題上了微博熱搜,接著又有賬戶冒用其母公司的名義,偽造公章,在社交平臺上發布含有“公司經營不善,資金鏈斷裂等多種原因,無法繼續提供服務……”的不實內容。

雖然正新集團在第一時間發布了聲明,表示公司目前一切經營正常,不存在上述情況,并已就該等事項向公安機關報案,將依法追究相關人員的法律責任。不過,似乎并沒有完全消除人們對正新雞排現狀的擔憂。

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△圖片來源:網絡

事實上,正新雞排目前的處境確實有些困難,正面臨著前所未有的關店潮。

作為雞排這個品類的“一哥“,正新雞排也曾經風光無兩。

2020年年中,正新雞排在全國門店數一度沖到22030家,是肯德基中國的3倍,麥當勞中國的7倍,成為當之無愧的“街霸”。

并且,不管是門店數還是開店速度,正新雞排都曾是國內小餐飲領域的絕對王者,就連蜜雪冰城、華萊士這種品牌都望塵莫及。

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△圖片來源:網絡


可是僅僅過了三年時間,正新雞排目前的門店數已經下降到了11619家(數據來源于窄門餐眼)。這個數據跟三年前的巔峰期相對比,門店數直接腰斬,關閉了超10000家。

不僅如此,相比起2020年及以前,這兩年正新雞排的開店速度明顯放緩,窄門餐眼顯示,2019-2020年,正新雞排分別新開門店3266家、3798家,而在2021-2022年,其新開門店為1605家、830家,截止至12月1日,今年新開門店1253家。

“全國現在你看看正新哪個門店還有排隊,100家有一家能干就不錯了?!币晃辉诤幽祥_過正新雞排的加盟商在接受媒體采訪時表示,今年以來和她一樣陸陸續續退出的加盟商好友不在少數,“認識的20多個加盟商里,現在還在堅持開店7、8個不到?!彼f。


2

“正新雞排們”問題到底出在哪?

那么,曾經被年輕人和加盟商追捧的正新雞排,現在為什么又被“拋棄”了呢?

有業內人士指出,能夠即買即走的雞排在疫情時期受歡迎,但是現在優勢或已不再,這是正新雞排們如今成批消失的直接原因。

過去幾年人們受到防疫政策的限制,無法充分體驗線下餐飲的社交空間,“即買即走”模式成為了減少接觸的一種銷售方式。但隨著防疫措施調整,當人們可以在線下餐飲消費時,有了更多且更具社交屬性的選擇。

不止正新雞排,有著相同模式的第1佳雞排也遇冷,門店從2021年時的1000家降至300多家。而另一個在疫情時走俏的阿香米線姐妹品牌“激力雞排”到目前只剩7家。

除了大環境,正新雞排自身也有很多問題亟待解決。

首先是口味問題。

很多人都覺得正新雞排沒有以前好吃了。有媒體曾就“人們為什么不愛吃正新雞排”發起投票。有不少網友留言吐槽,“正新雞排裹的面粉太厚,肉越來越薄,口感也越來越差”,“以前很喜歡吃,現在路過也不會看一眼了”,“(正新雞排)還是忘了初心,面粉裹得越來越多,炸出來口感很硬,吃面粉似的,不好吃了”。

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△圖片來源:網絡

雞排是餐飲領域一個非常細分的品類,想要讓人不斷回購,就要在口味上下功夫。更何況在現在的市場環境下,正新雞排的競爭對手不止是賣雞排的,賣烤串、賣炸串、賣炸雞的等都是它的競爭對手,這些店鋪的模型基本上都是“即買即走”,而且都是容易讓人饞的食品。

其次,激進的擴張策略導致門店過密。

雖然從目前官網所示的加盟要求來看,正新雞排有強調店鋪方圓500米內不能有第二家店,但在執行的時候,很多加盟商并沒有嚴格按照這個標準。據極海品牌監測的數據顯示,在門店占比超過50%的三四五線城市里,正新門店位于“已有門店周圍500米”距離的“加密門店”的占比都超過30%,其中,四線城市甚至超過37%。

正新雞排還跟蜜雪冰城組成CP,據DT財經此前的數據,大概平均每3家蜜雪冰城,就有1家旁邊開著正新雞排,密集地進行消費者“轟炸”,但隨之而來就是加盟商的業績受損。

此外,正新雞排在管理上也有待提升。

例如快餐小吃品牌一直以來都很難避開的食品安全問題。11月8日,張家界市永定區市場監督管理局發布情況通報稱,永定區一正新雞排加盟門店操作間有老鼠出沒。當天,#張家界涉事正新雞排加盟店已被查封#沖上微博熱搜榜。

同時,加盟商管理方面也存在隱患。據了解,除了開店費用高以外,公司還規定加盟門店每三年就要重新裝修。對于那些沒賺到多少錢的店鋪而言,在下一次即將裝修的時候可能就會選擇關店。

面對頹勢,正新雞排也在嘗試做出一些努力,來“挽回”消費者。今年年初,正新雞排就高調公布了新的Logo和“超級符號”IP形象。

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△圖片來源:網絡


不過,想要再次回到巔峰時期,最重要的還是要看正新雞排未來能否在產品創新和管理上及時做出調整,去匹配新市場環境下消費者的核心需求。

我們拭目以待。


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