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春雪食品:解碼19年行業老兵的預制菜“上鮮”路

2022-04-1309:29

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

4月11日,預制菜概念盤中發力高走,截至下午收盤,味知香、中水漁業、千味央廚、上海梅林、海欣食品等漲停,益客食品、國聯水產等漲近5%。

為預制菜行業的“老牌”企業,春雪食品對預制菜的探索可以追溯到2003年。近期,春雪食品上線了多款一人食中、西菜品,進一步加碼預制菜。

作為中國白羽雞肉調理品細分行業的龍頭企業,春雪食品集團股份有限公司(以下簡稱“春雪”)為何具有如此超前的戰略眼光?歷經19年深耕,春雪預制菜業務成績如何,未來又有怎樣的市場規劃?一起聽春雪食品常務副總經理鄭鈞解讀。

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

1

深耕預制菜領域19年,戰略眼光超前

2003年非典疫情后,春雪成為全國首批35家獲準對日出口熱加工禽肉產品(熟制雞肉調理品)的企業之一,開始生產以禽肉為原料的預制菜,這是春雪在預制菜領域的初次探索。

“預制菜是對菜品原料運用現代標準,通過中央廚房集中前期處理生產,簡化烹飪步驟,通過復熱或蒸炒等方式,可以直接食用或簡單加工即可食用的便捷菜品?!编嶁x表示。

據了解,春雪食品的雞肉調理品品種非常豐富,按照工藝方式細分為油炸、蒸煮、電烤、炭烤、蒸煮、炒制、熏制等上百個品類;按食用方法分為即食型、直接加熱型、間接加熱型;按銷售對象可分為家庭用餐型、餐飲業型、團膳型、外食型。主要產品包括雞米花、辣香雞、脆皮雞肉圈、春雪雞塊、熏制叉燒等,客戶粘性較高。

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△圖片來源:受訪者提供

作為國內較早進入雞肉調理品領域的企業,春雪占據先發優勢、產品優勢。鄭鈞介紹,公司核心團隊在食品生產領域深耕多年,設立了由食品工程博士領頭的、富有創造力的知識型研發團隊,積累了成熟且豐富的產品開發經驗,建立了以用戶需求為導向的研發體系。20多年的出口經歷,也鑄就了春雪食品嚴苛的食品安全、衛生體系,打造優質供應鏈一直是春雪食品不斷的追求,產品品質得到國內外客戶的肯定和好評。

2015年開始,春雪公司逐步發力國內雞肉調理品市場,到2020年公司調理品收入達10.09億元,占比達54.1%。2017-2020年,調理品營收復合增長率高達40.5%。

春雪食品的產品被消費者認可,與春雪高度重視產品質量密切相關。作為全國首批出口食品“三同”示范企業之一,春雪堅持奉行“同線同標同質”的經營理念,使其供應國內市場和供應國際市場的產品達到相同的質量水準。

2

國內外市場同步開發

多層次銷售渠道全面布局

在預制菜的市場布局上,春雪食品實施國外市場與國內市場同步開發、多層次銷售渠道全面布局的策略,實現對B、C端用戶的全面覆蓋。

“我們的產品穩定出口日本、歐盟、韓國、中東等海外市場,對出口客戶和國內大型B端客戶可以實現個性化的定制加工,如日本伊藤忠商事、國內德克士快餐等?!编嶁x介紹。

近年來,春雪在海外市場的占比提升明顯,這是公司引領國內市場的獨特資源優勢,此次春雪就推出了多款西式的一人食預制菜新品?!拔覀兘梃b國外產品消費習慣,逐步開發國內市場,除了傳統西式快餐連鎖,還將開發國內中餐、日式餐飲、便利店及連鎖超市等渠道?!?/span>

面向國內市場,春雪開發了傳統的批發零售、餐飲、大型超市、新零售門店、便利店、電商、食品加工等渠道,盒馬、樸樸等新消費渠道也有公司產品進入。

隨著科技、物流業的進步,電商等新渠道會爆發更大的市場潛力,而春雪在電商方面的表現更是可圈可點。其中,春雪與京東聯手打造的雞肉品牌“上鮮”,重新定義了國內生鮮購銷的新模式。

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△圖片來源:春雪食品

“‘上鮮’自2018年起已連續五年位居京東生鮮雞肉類銷量第一名。截止2021年末,京東粉絲數達到1500萬,總銷售額(GMV)突破6.8億元,具有較高的品牌知名度,還榮獲京東零售最高單品榮譽——2021京東金榜年度金獎?!编嶁x介紹。

目前,春雪食品電商平臺除了京東、天貓外,同時也在拼多多店鋪、抖音小店、快手小店、微信小程序商城等線上平臺進行銷售,讓美味觸達更多消費者家庭。

如何兼顧多層次、BC全渠道的市場,是不少預制菜“新兵”的困擾。鄭鈞對此表示,“B端對產品的穩定性、持續供貨能力比較看重,包裝可以相對大一些,更多從經濟和易用角度考慮;C端對一人份、二人份的小包裝及食用、購買的便利性、營養均衡更多一些。對兩者而言,食品的口味、安全和品質穩定是重中之重?!?/span>

3

疫情催化C端消費加速

未來進一步加碼預制菜

近年來,由于疫情的影響以及冷鏈技術水平的逐步完善,預制菜行業在餐飲和居家消費的推動下迎來發展期,資本也普遍看好預制菜的未來前景與市場容量,尤其2021年以來,國內預制菜行業處在了高速增長的起點。

鄭鈞分析,由于行業空間大,導致許多企業加速推進向預制菜的轉型?!澳壳昂芏囵B殖企業開始布局下游食品深加工業務,以削弱周期波動對業績的影響,B端餐飲行業的規模擴張和模式升級以及C端新消費的崛起,正在為以雞肉、豬肉、水產調理品為代表的預制食品提供廣闊市場空間。當然,企業也面臨一定的挑戰,如產品品質、安全、衛生、生產標準等需要統一規范?!?/span>

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△圖片來源:受訪者提供

當前,中國預制菜市場B端和C端占比大約是8:2,鄭鈞預判,從預制菜市場渠道演變來看,將會逐步從B端轉向C端延伸?!耙咔樽钄郆端堂食消費,餐廳將菜品以半成品形式售賣,加上宅家線上消費爆發,直接催化了C端消費加速,80、90、00后年輕群體已成為C端預制菜的消費主力?!?/span>

他認為,下一步,大型全國連鎖商超、社區超市、新零售門店、便利店及電商、帶貨直播等,將成C端預制菜的重要銷售渠道。

去年10月13日,春雪IPO上市,共募集資金5.9億元,用于新建年產能4萬噸雞肉調理品項目、年屠宰5000萬只肉雞項目、80萬只肉雞養殖示范基地等,將于今年年底逐步建成投產,為未來市占率的提升提供規模保障。

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△春雪食品上市  

鄭鈞表示,春雪方面將繼續關注客戶的目標和需求,持續創新中西預制菜向操作簡單化、高還原度、便利化方向發展,致力于為廣大客戶提供口味豐富多樣、營養健康、方便快捷的預制食品。



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